Modelo 4x3 de trabalho eleva receita de escola de café em 35%

A escola de baristas Coffee Lab, sediada em São Paulo, alcançou expansão de 35% no faturamento ao adotar modelo 4x3 de trabalho. A modificação aconteceu durante discussões nacionais sobre o término da escala 6x1.

Transformação na estrutura laboral

A instituição, estabelecida em 2004 com duas unidades e mais de 30 funcionários, trocou o formato convencional de cinco dias úteis por dois de descanso pela modalidade 4x3. A transição ocorreu em julho de 2023, diminuindo a carga semanal de 44 para 40 horas.

Informações da própria empresa mostram que o setor gastronômico teve retração de 22% no mesmo período, divergindo do performance da Coffee Lab. Isabela Raposeiras, torrefadora e fundadora, conecta os números ao incremento na produtividade de colaboradores mais descansados.

"O faturamento aumentou 35% em doze meses com cardápio e valores idênticos. Permanecemos fechados 17 dias para reforma, mantivemos duas lojas e igual capacidade de atendimento", declarou.

Efeitos na rotatividade e gastos operacionais

A adoção do modelo 4x3 gerou diminuição expressiva na taxa de rotatividade, chegando a 8%. O formato eliminou quase totalmente a demanda por contratações temporárias, conforme dados gerenciais.

A proprietária enfatiza que funcionários descansados demonstram concentração superior, elemento fundamental no segmento alimentício. A queda em faltas e licenças médicas auxiliou na redução de custos operacionais.

Tábata Lima de Oliveira, colaboradora de 35 anos, descreve alterações na qualidade de vida. Anteriormente operava na escala 6x1 e destinava a única folga principalmente para recuperação física.

Vantagens observadas pelos trabalhadores

"Antes passava todo o dia de folga dormindo. Não conseguia sair, estudar nem conviver com família", relata Tábata. A funcionária menciona episódios de síndrome de burnout em trabalho anterior, incluindo crises de pânico e uso de medicamentos.

Com o modelo 4x3, ela dedica tempo ao autocuidado, estudos e relacionamentos. As três folgas consecutivas viabilizam inclusive viagens rápidas.

"Significa menos deslocamento no transporte público, maior descanso para preservar a saúde mental e ter entretenimento", sintetiza.

Cenário nacional e projeções

Enquanto o Legislativo analisa modificações na regulamentação trabalhista, experiências como a da Coffee Lab fornecem informações concretas sobre formatos alternativos de jornada. A questão fundamental é determinar se os resultados de uma empresa de porte pequeno podem ser aplicados em diferentes segmentos da economia nacional.

Analistas em recursos humanos ressaltam que o êxito de jornadas comprimidas varia conforme tipo de atividade, características da equipe e habilidade para reestruturar processos. A viabilidade do sistema implementado pela escola de baristas será avaliada conforme outras organizações explorem opções à estrutura convencional de trabalho.